食物正在室温下，里面的细菌会快速繁衍。正在室温下存放越久，食物中无害微生物数量就会越多。一般来说，食物正在室温下的存放时间不该跨越2小时。
有人认为，食物要放凉再进冰箱，如许不会对冰箱发生损害；也有人认为，食物要趁热放进冰箱才更平安。
四、严控时间：低温只能细菌发展，蔬菜正在冰箱内冷藏储存时间不宜跨越24小时，肉类也应节制正在2天内。
不成否定，放入温度较高的食物会添加冰箱电耗，但并不多；现代冰箱的制冷系统和温控系统设想完美，也不会因而遭到太大损害。
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“温度区”是指最适合沙门氏菌、金葡萄球菌、大肠杆菌等细菌快速发展和繁衍的温度范畴。4摄氏度至60摄氏度的区间是食物的“温度区”：低于4摄氏度，大大都细菌的发展速度减缓或遏制，而高于60摄氏度，大大都细菌发展遭到以至无法。
其实，从平安和健康的角度考虑，食物要“趁热”“尽快”放进冰箱。如许能够缩短食物正在“温度区”的存放时间，降低食源性疾病的风险。
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